Чтобы приготовить вкусное и ароматное абрикосовое варенье, нужно выбрать плоды одинакового размера и степени зрелости. Кожицу с абрикосов следует очистить, а затем удалить косточки.
Подготовленные плоды следует замочить в известковой воде на два часа. Для приготовления известковой воды нужно смешать 250 грамм гашеной извести с 5 литрами холодной воды. После замачивания в известковой воде абрикосы нужно тщательно промыть в нескольких водах и отцедить на сухой салфетке.
Затем нужно приготовить сироп для варки варенья. Для этого нужно смешать килограмм сахара с 300 миллилитрами воды. На 1,2 килограмма абрикосов потребуется 1 килограмм сахара и 300 мл воды. Замоченные абрикосы следует залить горячим сиропом и варить на медленном огне около 5 минут. Затем нужно дать варенью остыть и вновь проварить 10 минут. Перед окончательным довариванием абрикосового варенья нужно добавить лимонную кислоту или другие ароматизаторы по вкусу.
По желанию, в каждый абрикос можно вложить поджаренное ядро миндаля или абрикосовую косточку, что придаст варенью особый вкус и аромат.
