Вишневое варенье с косточками — это классический и любимый многими десерт. Это варенье очень просто приготовить и оно прекрасно хранится всю зиму.
Вам потребуется:
- 1 килограмм свежих вишен без повреждений;
- 1,3 килограмма сахара;
- 300 миллилитров воды.
Сначала нужно очистить вишни от плодоножки и удалить поврежденные ягоды. Затем их следует промыть и дать стечь лишней воде. После этого вишни выкладываются в эмалированную посуду и заливаются горячим сахарным сиропом. Сироп готовится простым смешиванием сахара и воды, доведенных до кипения. Теперь вишни нужно варить в два этапа с перерывом на 5 часов между ними.
Когда варенье будет готово, его следует разлить по сухим стерилизованным банкам и закрыть крышками. Банки с вареньем необходимо поставить на воздушное охлаждение.
Однако, если вы хотите, чтобы ваше варенье было еще более качественным и долго хранилось, то можно дополнительно провести пастеризацию. Для этого нужно наполнить горячие банки вареньем, накрыть их крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Вода должна быть нагрета до температуры 90 градусов.
