Чтобы приготовить это изысканное лакомство, нужно использовать исключительно чистый и натуральный сок. Сок следует перелить в большую кастрюлю с эмалевым покрытием, затем поставить на плиту и нагреть до температуры в диапазоне от 70 до 85 градусов по Цельсию. После того, как сок достигнет указанной температуры, добавьте в него сахар, из расчета 800 грамм на каждый литр сока. Сахар должен полностью раствориться, для этого можно интенсивно помешивать сок.
После растворения сахара, процедите сок через несколько слоев марли (около 3-4), чтобы очистить его от возможных примесей. Затем перелейте процеженный сок обратно в кастрюлю и начните уваривать его, до тех пор, пока объем не уменьшится на 1/5-1/4 (по сравнению с первоначальным).
Во время уваривания, следите за температурой сока, она должна оставаться в пределах 75-80 градусов по Цельсию, чтобы сохранить все полезные свойства ягод. Когда масса достигнет нужной степени уваренности, разлейте ее в заранее подготовленные и нагретые банки, которые должны быть абсолютно сухими. Банки герметично закройте и поставьте охлаждаться, не переворачивая их.
