Чтобы приготовить желе из винограда, лучше всего использовать виноград с сочной и плотной мякотью, который не совсем созрел. Сначала необходимо тщательно промыть ягоды винограда, дать стечь лишней воде и отделить ягоды от веточек. Затем, следует удалить все испорченные и поврежденные ягоды.
Далее, поместите подготовленные ягоды в эмалированную посуду, добавьте воду (около 400 миллилитров на килограмм ягод) и поставьте на плиту. Варите виноград при слабом кипении примерно 16 минут. После этого, процедите полученный сок через несколько слоев марли или фланелевую ткань. Оставшуюся мякоть можно отжать и полученный таким образом вторичный сок также процедить и добавить к общей массе.
Уварите сок до тех пор, пока его объем не уменьшится вдвое. При этом, снимайте пену, которая образуется при кипении сока. Постепенно добавляйте сахар (примерно 700 граммов на литр сока) и продолжайте уваривание желе до готовности. Готовое горячее желе разлейте по предварительно подогретым и сухим стеклянным банкам, закрывая их крышками, которые были предварительно прокипячены.
